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Il Pizzaiolo

L’idée de Il Pizzaiolo est née dans la ville de Massa, en Toscane, du rêve de Mario et Alessandro, pour partager leur grande passion pour la bonne cuisine italienne et leur expérience décennale dans la préparation traditionnelle de la pizza.

Le destin a amené Mario à vivre en France, particulièrement à Montpellier, ville qui, pour sa vivacité et son accueil, lui a donné une nouvelle maison. C’est pourquoi il a décidé d’amener ici ce coin de Toscane où ses racines sont ancrées.

Au centre du projet, en fait, il y a la valorisation des ingrédients typiques de la région Ligure-Apuana.

Pizzerias Montpellier

Pizzeria Palavas

Snack

Menu à Montpellier

Menu à Palavas

Notre savoir faire

UN AMOUR POUR LA PIZZA TRADITIONNELLE 

« Ronde et fine, à la part, épaisse et moelleuse, cuite en plaque ou sur les pierres d’un four à bois, à la maison ou au restaurant, la pizza est un des produits de l’art culinaire qui représente le mieux l’Italie dans le monde.

Difficile de lui résister ! Pour sa simplicité et sa gourmandise c’est le mets, pauvre et noble à la fois, idéal pour tous, pour les plus grands comme pour les plus petits. Bon à être consommé à n’importe quel moment de la journée, seuls, ou encore mieux, en bonne compagnie, à Montpellier où ailleurs.

L’alliance de couleurs et d’ingrédients la rend agréable à tous les palais, aux plus divers et variés, des plus sophistiqués aux moins exigeants. Ma préférée personnellement se compose simplement de sauce tomate, mozzarella de bufala, basilique et huile d’olive extra vierge. 

pizzeria montpellier centre
pizzas bord de mer montpellier

TOUT UN SAVOIR FAIRE

Adolescent déjà j’observais avec grande attention les mains savantes de mon très cher ami Alessandro, mon actuel associé chez Il Pizzaiolo,  qui façonnait la pâte de manière si précise et énergique. Dans son regard la détermination d’un jeune homme prodigieux, dans le mien la fascination pour sa dextérité, la délicatesse de son savoir-faire et la beauté du métier ; jusqu’à finalement y consacrer ma vie professionnelle.

Aujourd’hui basé sur Montpellier, la préparation de la pizza arrive encore à me surprendre et à ne jamais me lasser, à tel point qu’elle suscite constamment en moi le désir de l’améliorer, en expérimentant de nouvelles formules pour la rendre toujours plus appétissante, avec des produits authentiques et riches en saveurs, fruit de l’artisanat alimentaire italien et pas seulement.

La France, le pays où je m’étais déjà installé pour le précédent travail, a été pour moi une découverte, un lieu accueillant et stimulant pour réaliser mon rêve de transmettre ma passion et mon expérience à ces personnes qui avaient envie, tout comme moi, de sortir de l’ordinaire. Grâce au « PIZZAIOLO » j’ai en effet eu la possibilité de faire connaître ma propre vision de la pizza gourmet à Montpellier, travers la recherche perpétuelle de nouveautés, afin de séduire tout le monde. Les amateurs de pizzas à Montpellier et à Palavas évidemment, mais aussi les consommateurs les plus sceptiques et les moins gourmands.

medal

PRIX ET CONSÉCRATION

Avec une grande humilité et une aimante dévotion, avec les compétences acquises au fil des ans, mais aussi avec le soutien de mon associé Alessandro et de ma compagne, toujours à mes cotés pour affronter de nouveaux défis, de brillants résultats ont été atteints.

Nous avons gagné le deuxième prix au championnat du monde de la pizza de Parme en 2014 dans la spécialité « pizza sur plaque » et en 2019 nous sommes arrivés à la première place au championnat du monde de Parme, en équipe.

On pourrait penser que l’objectif de participer à ces compétitions soit lié exclusivement à l’aspect commercial qui pourrait découler d’un éventuel prix remporté. En réalité le but premier est celui de me confronter aux meilleurs pizzaiolos internationaux et de présenter à un jury d’experts ma propre idée de la pizza, c’est à dire non pas celle que nous voyons actuellement, dans les restaurants à Montpellier où dans d’autres villes, mais celle qui sera demain innovante.
Je vous invite donc à ne pas hésiter à tester de nouvelles saveurs et à changer l’image que l’on peut avoir de la pizza, à la voir non plus comme un produit banal, mais bien comme un mets d’exception, à l’honorer et à la considérer comme le fruit d’une harmonie entre mains expertes et produits de qualité supérieure ». 

Mario Alberti